Перед теми, кто хочет открыть новый ресторан, или кардинально переделать старый, может встать вопрос – как выбрать оборудование для ресторанов? В оборудование включаются мебель для разных зон, кухонные приборы и техника, различного рода аксессуары. Обычно, выбор происходит в несколько этапов.

В первую очередь, следует установить, в какую ценовую категорию попадает оборудование для ресторанов. Это зависит от того, на работу с какой целевой аудиторией будет сориентирован ресторан. Для ресторана, в котором цены будут «демократичными», дорогую мебель и оборудование приобретать не стоит. Возможна покупка оборудования эконом-класса, или «среднего класса». Если ресторан - «элитный», то и оборудование должно быть соответствующим.

Определив ценовую категорию, можно приступать к выбору конкретного оборудования. Необходимо составить список того, что будет размещено на кухне, в зале и в холле ресторана. Кухня должна располагать всем необходимым для хранения продуктов и приготовления блюд. Желательно, чтобы в зале была удобная, разнообразная мебель: банкетные столы, столы для небольших компаний, стулья, диваны, кресла и т.д. Хорошо, если набор оборудования будет максимально полным, но без излишеств.

На третьем этапе необходимо найти оборудование, которое «вписывается» в интерьер зала. Тут может потребоваться помощь опытного дизайнера. Если ресторан разбит на тематические зоны, мебель в них должна соответствовать выбранной тематике. Важно, чтобы в совокупности оборудование выглядело гармонично, и отдельные элементы не выделялись и не «конфликтовали» друг с другом. Например, если стулья будут выполнены в классическом стиле, а банкетные столы – в современном, это вызовет неприятное впечатление у посетителей.

Кроме того, что оборудование должно хорошо смотреться на общем фоне заведения, необходимо, чтобы оно было грамотно расставлено. Например, если на кухне мебель и приборы для приготовления пищи будут расположены «неправильно», то работа персонала сильно осложнится. То же касается и расположения мебели в зале. Обстановка не должна мешать посетителям и работе обслуживающего персонала. Дизайнер в этом случае старается совместить решение двух задач – расположить максимум оборудования на имеющейся площади, при сохранении удобства передвижения людей.

После того, как на вышеперечисленные вопросы будут найдены ответы, можно приступать к установке оборудования на отведенные для него места.